Knackiger Salat mit Apfel-Sherry-Dressing

Jeder Salat ist nur so gut wie das Dressing. Die Süße des Apfels harmoniert gut mit dem trockenen Sherry und verleiht jedem Salat eine mild-fruchtige und aromatische Note.

Das hier ist nun mein zweiter Beitrag für folgendes Event:

Knackiger Salat mit einer Apfel-Sherry-Vinaigrette Zutaten: 1 kleiner Apfel 1 TL Öl 1 EL Zucker 4 EL Gemüsefond (oder Geflügelfond) 3 EL Apfelessig 3 EL Sherry, trocken  1 Prise Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und die Apfelwürfel darin andünsten, bis sie weich sind. Mit Zucker bestreuen und den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Gemüsefond, Apfelessig und Sherry ablöschen. Das Ganze in einen Becher geben, die Gewürze hinzufügen und mit dem Rührstab gut pürieren.