Schokoladenplätzchen

Auf meinem Blog war es in den letzten zwei Wochen ziemlich ruhig. Umso mehr war in meiner Küche los. Das alljährliche Plätzchenbacken hat begonnen. Die letzten beiden Jahre habe ich geschlagene 24 verschiedene Sorten gebacken. Ob ich dieses Jahr da mithalten kann? Bisher bin ich bei 16. Und der erste Advent ist schon am Sonntag! Mal sehen...
Die Schokoladenplätzchen auf dem Foto - sind das nicht die vom letzten Jahr, diese Snowcaps? Sie sehen genauso aus... Aber: Sie enthalten viel viel mehr Schokolade und passen dadurch wunderbar zum Blog-Event von Marie: "Schokoladenträume"

Schokoladenplätzchen ca. 50 Stück Zutaten: 350g dunkle Schokolade 50g Butter 3 Eier 100g Zucker 3 EL Milch 120g Mehl 100g gemahlene Mandeln ungefähr 50g Zucker ungefähr 50g Puderzucker Zubereitung: Butter und Schokolade einen kleinen Topf schmelzen und verrühren. Leicht abkühlen lassen. Eier und Zucker mit dem Rührgerät gut aufschlagen. Die Schokolade unter die Eimasse haben. Milch, Mehl, Backpulver und Mandeln ebenfalls unterrühren. Die Masse im Kühlschrank erstarren lassen (dauer ein paar Stunden). Zucker und Puderzucker auf je einen Teller geben. Mit den Händen kleine Kugeln (2-3 Zentimeter; oder ca. 16g) formen. Zuerst in Zucker, dann in Puderzucker wälzen. Auf das Backblech legen, dabei ein wenig Abstand lassen, da die Plätzchen in die Breite laufen. Bei 180°C ca. 8-10 Minuten lang backen. Auf dem Backblech erkalten lassen.

Herbstliches Ofengemüse

Das heutige Mittagessen stand ganz im Zeichen der Farbe Orange. Karotten, Hokkaido-Kürbis und Kartoffeln machten es sich auf einem Bett aus Chinakohl gemütlich.

Herbstliches Ofengemüse Zutaten: 1 Chinakohl 500g Hokkaido-Kürbis 750g Kartoffeln 2 große Karotten Salz, Pfeffer 5 EL Olivenöl etwas grobes Meerssalz Zubereitung: Den Chinakohl in kleine Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, ein wenig salzen und pfeffern. Mit 2 EL Olivenöl gut vermengen. In eine Auflaufform geben. Den Hokkaido (ungeschält) in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Karotten in Scheiben schneiden. Hokkaido, Kartoffeln und Karotten in die Schüssel geben, wiederum ein wenig salzen und pfeffern. Mit dem restlichen Olivenöl vermengen und auf das Chinakohlbett geben. Bei 180°C (vorgeheizt) ungefährt 40-45 Minuten lang im Ofen garen. Vor dem Servieren mit grobem Meersalz bestreuen.

Gebratener Lachs mit Fenchel-Gemüse

Bald beginnt die Weihnachtszeit. In den Geschäften sind ja schon seit September all diese Leckereien erhältlich. Ich weigere mich aber strikt, jetzt schon etwas zu kaufen - mal abgesehen davon, dass ich sowieso nur ganz wenig kaufe, sondern viel lieber selbst mache. Das einzige, was ich kaufe, sind traditionell gebackene Elisen-Lebkuchen. Und da hat jeder Nürnberger seinen Lieblingsbäcker. Da fährt man gerne mal ans andere Ende der Stadt, weil es dort dann die weltbesten Lebkuchen gibt.
Bevor das fröhliche Schlemmen beginnt und die Hosen immer enger wird, sollte man ein wenig "Vorarbeit" leisten und sich jetzt doch mal eher leicht ernähren. Wie wäre es denn mit geratenem Lachs und Fenchelgemüse?

Gebratener Lachs mit Fenchel-Gemüse für 2 Personen Zutaten: 2 Lachsfilets + ein wenig Öl zum Anbraten 2 Fenchelknollen 1 Knoblauchzehe 1 EL Thymian-Zitronen-Öl (oder ein anderes Öl) 500ml Gemüsebrühe 1 EL Zitronensaft ein wenig abgeriebene Zitronenschale ein Stängel Thymian 1 TL Pfeilwurzelstärke (oder ein anderes Bindemittel) grobes Meersalz frisch gemahlener Pfeffer Zubereitung: Den Fenchel waschen. Die zarten grünen Blättchen abschneiden, klein schneiden und beiseite legen. Den Fenchel in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch darin kurz andünsten, dann die Fenchelstreifen hinzufügen und ebenfalls andünsten. Mit der Brühe aufgießen und 10 Minuten lang köcheln lassen. Die Pfeilwurzelstärke in einer Tasse kaltem Wasser glatt rühren. Zum Gemüse geben und gut verrühren. Kurz aufkochen. Mit Thymian, geriebener Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken. Das Fenchelgrün hinzufügen. In der Zwischenzeit den Lachs von beiden Seiten in etwas heißem Öl langsam anbraten. Durch das langsame Braten wird die Außenseite zwar schön knusprig, innen bleibt der Lachs als saftig. Zum Schluss mit Meersalz und Pfeffer würzen.

Grabsteine

An diesem Foto ist fast alles echt. Nur nicht in dieser Kombination. Diese abgestorbenen Bäume stehen so wirklich beim sog. "Steinernen Meer" im Bayerischen Wald. In Schwarz-Weiß ergibt das ein ganz düsteres Bild.
Die "Grabsteine" bestehen aus Mürbteigplätzchen mit einem sehr hohen Anteil an Kakao. So richtig schwarz - wie die Oreokekse - kriege ich sie aber nicht hin. Ich frage mich schon lange, wie die Oreos ganz ohne Farbstoffe so dunkel werden. Vielleicht kennt ja jemand das Geheimnis und verrät es mir.

Mit diesen Plätzchen nehme an Melinas Halloween-Event teil:

Grabsteine ca. 50 Stück Zutaten: 150g Mehl 75g Kakaopulver 100g Butter 50g Zucker 1 Ei 30g Puderzucker 1 TL Zitronensaft Zubereitung: Mehl, Kakao, Butter in kleinen Stücken, Zucker, Ei und Eigelb in eine Schüssel geben und mit den Knethaken der Rührgeräts zu Streuseln verkneten. Anschließend auf dem Backbrett den Teig so lange durchkneten, bis er eine gleichmäßige dunkelbraune Farbe hat. Eine Stunde lasse ich den Teig in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen. Den Teig ausrollen und Grabsteine mit einem Messer ausschneiden (Vielleicht hat ja jemand Grabstein-Ausstecher ;-) ) Für 10 Minuten im Backofen bei 180°C backen. Den Puderzucker mich dem Zitronensaft verrühren und damit die Kreuze auf die ausgekühlten Kekse malen. Dazu den Guss in eine kleine Plastiktüte geben und eine Ecke abschneiden.

Einfache Kürbissuppe

So ein Halloween-Kürbis ist ja wirklich hübsch. Aber irgendwann landet er in der Biotonne. Damit die Verschwendung nicht ganz so groß ist, habe ich aus den Resten eine Suppe gemacht. Über ein Kilo Fruchtfleisch habe ich aus diesem Kürbis herausgekratzt und -geschnitten.

Einfache Kürbissuppe für 4 Portionen zum Sattessen Zutaten: ca. 1kg Kürbis 1-2 EL Kürbiskernöl 200g Sahne 600-700ml Gemüsebrühe eine gute Prise Muskatnuss 1/2 TL Zimt 2 TL Vanillezucker evtl. Salz (je nachdem, wie salzhaltig die Gemüsebrühe ist) etwas Pfeffer Zubereitung: Das Kürbiskernöl in einem großen Topf erhitzen und die Kürbisstückchen darin andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen, bis die Kürbisstückchen ganz weich sind. Mit dem Stabmixer pürieren. Sahne und Gewürze hinzufügen und nochmals gut durch pürieren. Nährwerte: pro 100g: 62 kcal; 1,3g Eiweiß; 3,9g Kohlenhydrate; 4,5g Fett