Pistazien-Sablés

Diese Pistazien-Sablés habe ich im "Eve-Magazin", einer kostenlosen Zeitschrift aus dem Biomarkt mit vielen tollen Rezepten, entdeckt. Es ist identisch mit diesem hier: http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Plaetzchen-Kekse/Pistazien-Sables-7043547.html.
Ich habe es ein wenig abgewandelt und die Cranberries weggelassen.
Die Pistazien aus der Backabteilung sind sehr teuer. Für diese Plätzchen kann man alternativ auch geröstete, ungesalzene Pistazien nehmen.
Die Plätzchen wurden als "Sablés" bezeichnet. Hört sich nobel an, dabei sind es ganz normale Mürbteigplätzchen. Der Begriff geht zurück auf die französische Stadt  Sablé-sur-Sarthe.

Pistazien-Sablés Zutaten: 300g Mehl 100g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Prise Salz Geriebene Schale einer halben Zitrone 250g kalte Butter, in kleine Flöckchen geschnitten 2 Eiweiß 150g Pistazien, gehackt brauner Zucker 2 EL rosa Pfefferbeeren 3 EL brauner Zucker Zubereitung: Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale in einer Schüssel vermischen.  Butter und Eiweiß dazugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Die gehackten Pistazien anschließend unterkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen und aus jedem Teil eine Rolle formen. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Eventuell ins Gefrierfach stellen. Die rosa Pfefferbeeren im Mörser zerstampfen und mit dem braunen Zucker mischen. Die Rollen darin wälzen. Mit einem scharfen Messer die Rollen in ca. 3mm dicke Stücke schneiden. Auf das Backblech legen und im 160°C (Umluft) heißen Backofen ca. 12 Minuten lang hell backen.

Weiterlesen ...

Mozart-Taler

Schokolade, Nougat und Pistazienmarzipan ergibt? - Mozart-Taler. Diese Plätzchen sind ein wenig aufwendig, zugegeben. Aber machen sie auf dem Plätzchenteller nicht ordentlich was her?

Mit dieser eigenen Kreation nehme ich teil beim Weihnachtsevent von kuechplausch.de

Mozarttaler ca. 75 Stück Zutaten: 250g Mehl 150 kalte Butter, in Flöckchen geschnitten 75g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 100g Pistazien (nicht geröstet und gesalzen) 1 EL gehackte Pistazien zum Bestreuen 200g Marzipanrohmasse 250g Nussnougat 150g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts gut verkneten. Anschließend nochmals mit den Händen verkneten. Den Teig eventuell kurz kalt stellen. Auf einem leicht bemehlten Backbrett ausrollen und kleine, runde Plätzchen (ca. 2cm) ausstechen.  Im 180°C heißen Backofen (Ober-/Unterhitze) ca. 8-10 Minuten lang goldgelb backen.  Die Kuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Nach dem Auskühlen die Hälfte der Plätzchen in die Kuvertüre tunken und mit gehackten Pistazien bestreuen. Gut trocknen lassen. Die Pistazien fein mahlen. Die gemahlenen Pistazien unter die Marzipanrohmasse kneten. Zwischen zwei Backpapieren den Marzipan ca. 2mm dick ausrollen und kleine Kreise ausstechen. In der Mitte ein Loch hineinstechen. Den Nussnougat erwärmen. Ein nicht schokolieter Plätzchen nehmen, einen Kleks Nussnougat darauf geben, das Pistazienmarzipan-Ring darauf legen und schließlich den schokolierten Deckel leicht andrücken.

Weiterlesen ...