Eiscreme-Kuchen

Eiscreme und Kuchen? Wie geht denn das zusammen? Es geht. Dieses Rezept ist so unglaublich einfach, dass ich es kaum glauben konnte, als ich auf englischsprachigen Blogs immer wieder auf diesen Kuchen stieß. Er besteht aus genau drei Zutaten: Eiscreme, Mehl und Backpulver.
Im Geschmack fand ich ihn nicht süß genug, so dass ich das nächste Mal vielleicht 3 EL Zucker hinzugeben würde.
So ohne zusätzlichen Zucker macht er sich aber gut als Grundlage für eine leckere Marmelade.

Eiscreme-Kuchen für eine 20cm Kastenform Zutaten: 275g Eis (z.B. Vanilleeis) 225g Mehl 1 TL Backpulver Zubereitung: Das Eis antauen lassen. Es sollte richtig weich und cremig sein. Mehl und Backpulver mischen, mit dem Eis in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät zu einem geschmeiden Teig verrühren. Die Kastenform fetten und bemehlen. Den Teig einfüllen und bei 160°C (Umluft) 45 Minuten lang backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Nährwerte: pro 100g: 294 kcal; 5,5g Eiweiß; 42,3g Kohlenhydrate; 3,9g Fett