Shortbread

Walkers Shortbread - die Kekse mit der Verpackung im Schottenrocklook - gibt es mittlerweile nicht mehr nur in den Duty-Free-Shops am Flughafen. Shortbread ist ein schottisches Gebäck. "Short" heißt nicht nur kurz, sondern auch "mürbe": Shortbread ist also ein Mürbeteiggebäck. Das Rezept ist ganz einfach und folgt dem 4:2:1 Prinzip: 4 Teile Mehl, 2 Teile Butter, 1 Teil Zucker. In unserem Fall muss man Salzbutter nehmen. So gut wie die berühmten Walkers ist mein Gebäck wohl nicht geworden, schon allein die Optik lässt zu wünschen übrig. Dafür sind sie aber mit viel Liebe gemacht ;-)

Zutaten:

• 375g Mehl
• 250g Salzbutter (oder normale Butter und 1 gehäufter Teelöffel Salz)
• 125g Zucker

Zubereitung:

Mehl, Salzbutter und Zucker mit den Knethaken zu Krümeln verarbeiten und anschließend auf dem Backbrett einen geschmeidigen Teig kneten. Den Teig etwa ein Zentimeter dick ausrollen und kalt stellen. Wenn der Teig richtig fest ist, schneidet man ihn mit Lineal und Messer in die gewünschte Form (z.B, 5x1 cm). Mit einer Gabel sticht man die Löcher in die Shortbread-"Finger" und legt sie mit etwas Abstand voneinander auf das Backblech. Bei ca. 150°C (Umluft) backt man sie ca. 30 Minuten lang. Sie sind fertig, wenn sie schön goldgelb sind. Am Besten lässt man sie auf dem Backblech auskühlen, da sie im heißen Zustand sehr empfindlich sind und leicht zerbrechen können.