Beluga-Linsen-Salat mit Roter Bete

Beluga-Linse trifft auf Rote Bete - eine wunderbare Kombination. Dazu kommen noch Petersilie und Minze, die einen guten Kontrast zum leicht erdigen, süßlichen Geschmacks der roten Knolle bilden. 
Die Beluga-Linse ist so etwas wie die Königin der Linsen. Sie ist schwarz, behält beim Kochen ihre Bissfestigkeit und hat einen leicht nussigen Geschmack. Ihren Namen verdankt sie ihrem Aussehen: Klein und schwarz wie der berühmte Beluga-Kavier.

Beluga-Linsen-Salat mit Roter Bete Zutaten: 250g Beluga-Linsen 450g Rote Bete (vorgekocht und vakuumiert) Saft von 2 Zitronen geriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 30ml Olivenöl 3 EL gehackte Petersilie 1 EL gehackte Minze Zubereitung: Die Linsen in reichlich Wasser ca. 15 Minuten lang kochen. Das Kochwasser abgießen. Die Linsen abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben. Die vergekochten Rote Bete in kleine Würfel schneiden. Die Würfel zu den abgekühlten Linsen hinzufügen. Die restlichen Zutaten ebenfalls hinzufügen und untermischen. Nährwerte: pro 100g: 103 kcal; 5,7g Eiweiß; 11,4g Kohlenhydrate; 2,9g Fett

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Knackiger Salat mit Apfel-Sherry-Dressing

Jeder Salat ist nur so gut wie das Dressing. Die Süße des Apfels harmoniert gut mit dem trockenen Sherry und verleiht jedem Salat eine mild-fruchtige und aromatische Note.

Das hier ist nun mein zweiter Beitrag für folgendes Event:

Knackiger Salat mit einer Apfel-Sherry-Vinaigrette Zutaten: 1 kleiner Apfel 1 TL Öl 1 EL Zucker 4 EL Gemüsefond (oder Geflügelfond) 3 EL Apfelessig 3 EL Sherry, trocken  1 Prise Salz 1 Prise Cayennepfeffer 1 Prise schwarzer Pfeffer Zubereitung: Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Öl in eine Pfanne geben und die Apfelwürfel darin andünsten, bis sie weich sind. Mit Zucker bestreuen und den Zucker unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Gemüsefond, Apfelessig und Sherry ablöschen. Das Ganze in einen Becher geben, die Gewürze hinzufügen und mit dem Rührstab gut pürieren.

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Kichererbsen-Salat

Zum Grillen mag ich vor allem Salate, die zugleich eine Sättigungsbeilage sind. Unser letzter Grillabend wurde von einem Kichererbsen-Salat begleitet. Kichererbsen gibt es auch in der Dose, ich aber habe getrocknete verwendet.

Das ist nun auch mein Beitrag für das Salat-Event von "homemade & baked".

Kichererbsen-Salat für 4-6 Portionen Zutaten: 250g getrocknete Kichererbsen 400-500g Tomaten 1 Paprika 5 EL Weinessig 6 EL gehackte Petersilie 2 EL Olivenöl 1-2 TL Salz Pfeffer eine Prise Koriander und Paprikapulver Zubereitung: Die Kichererbsen waschen und über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Zum Kochwasser kein Salz dazugeben, sonst werden sie nicht so schnell weich. Es sollte möglichst kalkarmes Wasser sein. Also am Besten das Wasser durch den Wasserfilter jagen (So steht es zumindest auf der Verpackung, ich habe keine eigene Versuchsreihe gestartet ;-) ). Ca. 25 Minuten lang kochen. Die Kochzeit kann stark variieren, so dass man am Besten ab und zu die Kichererbsen probiert. Die Tomaten vierteln und die Kernen entfernen. Die Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die gekochten Kichererbsen mit den übrigen Zutaten vermischen. Nach Geschmack würzen. Vor dem Servieren 3-4 Stunden lang durchziehen lassen. Nährwerte: pro 100g: 88 kcal; 4,9g Eiweiß; 11,5g Kohlenhydrate; 2,4g Fett

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