Lauchcremesuppe

Nur ganz wenige Zutaten: Lauch, Öl, Wasser, Sahne, Salz und etwas Muskatnuss. Mehr braucht es nicht für eine Lauchcremesuppe, die danach schmeckt, wonach sie schmecken soll: Lauch.

Zutaten:

• ca. 500g Lauch
• 1 EL Öl
• 1 Liter Wasser
• 125g Schlagsahne
• 1 TL Salz
• etwas Muskatnuss

Zubereitung:

Der Lauch wird geputzt und in Scheiben geschnitten. Für die heutige Suppe verwende ich vor allem den weißen Teil des Lauchs. Ein wenig vom grünen Lauch hebe ich auf. Das kommt ganz zum Schluss in die Suppe. 

Das Öl erhitze ich in einem Topf und dünste darin den Lauch ganz kurz an. Das Wasser gieße ich dazu und koche darin den Lauch weich. Mit dem Stabmixer püriere ich die Suppe bis sie richtig cremig ist. Die Sahne, das Salz und etwas Muskatnuss werden dazu gegeben und gut unterpüriert.  Nun kommen die restlichen Lauchringe hinzu. Fertig. Guten Appetit!

Nährwerte:
pro 100g: 54 kcal; 1,2g Eiweiß; 1,8g Kohlenhydrate; 4,5g Fett

pro Portion: 152 kcal; 3,5g Eiweiß; 5,1g Kohlenhydrate; 12,8g Fett

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Grüne Zitronen-Lauchsuppe

Auch heute gibt es wieder Suppe. Diesesmal eine Lauchsuppe, aromatisiert mit dem Saft und der Schale einer kleinen Zitrone. Die Cremigkeit der Suppe kommt nicht durch Sahne zustande, sondern durch den mitgekochten Reis.

Zutaten:

• 1250g Lauch
• 1 Zwiebel
• 50g Reis
• 2 EL Öl
• 0,5 l Gemüsebrühe
• 1 l Wasser
• Abrieb und Saft einer kleinen Zitrone
• 1 TL Salz
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

Der Lauch wird gewaschen, geputzt und in Stücke geschnitten. Das Grün wird weitgehend mit verwendet. Die Zwiebel schneide ich in kleine Würfel und dünste sie im heißen Öl in einem Topf an. Der Reis wird ebenfalls kurz mitangebraten. Mit der Gemüsebrühe lösche ich alles ab. Das Wasser und den Lauch füge ich hinzu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ungefähr 30 Minuten lang kochen. Wieder kommt der Pürierstab zum Einsatz. Zum Schluss werden noch Zitronensaft und Zesten, sowie Salz und Pfeffer unterpüriert.

Nährwerte:
pro 100g: 25 kcal; 1,2g Eiweiß; 3,3g Kohlenhydrate; 0,7g Fett

pro Portion: 108 kcal; 5,2g Eiweiß; 14g Kohlenhydrate; 2,9g Fett

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Lauchgemüse

Zutaten:

• 1000g Lauch
• 2 EL Butter, zerlassen
• 2 EL geriebener Parmesan
• 1 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Thymian)

Nur ganz wenig Aufwand - daher auch nur wenige Worte:

Lauch putzen und waschen. In Stücke schneiden. In ein wenig Salzwasser bei geschlossenem Deckel 20 Minuten dünsten. Rausnehmen. Abtropfen. In eine angewärmte Auflaufform schichten. Mit den Kräutern bestreuen. Zerlassene Butter darüber. Parmesan darüber. In den auf 180°C vorgeheizten Ofen, bis der Parmesan geschmolzen ist. Fertig.

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