Apfellikör

Die Apfelsaison ist noch lange nicht zu Ende: Diesesmal gibt's Apfellikör. Leider wird es noch eine Weile dauern, bis ich ihn probieren kann.

Zutaten:

• 500g Äpfel
• 90g brauner Kandiszucker
• 500ml Korn, 32%

Zubereitung:

Die Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Eigentlich wäre es besesr, die Schale dran zu lassen, da sie viele Geschmacksstoffe enthält. Mein Fallobst sah aber von außen nicht mehr so appetitlich aus, so dass ich die Äpfel nun doch schälte. 

Gewürze wie Nelken, Zimt oder Sternanis kann man ebenfalls noch dazu geben. Mir ist aber der pure Apfelgeschmack lieber. 

Alle Zutaten werden in ein großes, wiederverschließbares Gefäß gefüllt. Dieses muss nun an einem warmen und sonnigen Ort für vier bis acht Wochen aufbewahrt werden. Das Glas immer wieder mal schütteln. Danach die Mischung durch ein Sieb gießen und in Flaschen abfüllen. Wer dann immer noch ein bisschen Geduld aufbringt, der wartet noch einmal vier Wochen. Dann schmeckt der Likör noch besser.

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Hagebuttenlikör

Ich hab's tatsächlich getan: Ich habe Hagebutten entkernt. Und es hat ewig gedauert. Umso mehr Respekt habe ich vor der Leistung früherer Generationen, die so etwas tun mussten. Für Hiffenmark wäre mir diese Arbeit viel zu aufwendig. Das kann man ja kaufen. Was man aber nicht kaufen kann (hab ich zumindest noch nicht gesehen), ist Hagebuttenlikör.
Dies ist mein Beitrag für das Garten-Koch-Event vom Gärtner-Blog, der dazu aufgerufen hat, die Vorzüge dieser tollen Früchte in den Winter hinein zu retten. 

Zutaten:

• 125g Hagebutten
• 55g brauner Kandiszucker
• 250 ml Korn

Die Hagebutten waschen, von den Stielansätzen und Fruchständen befreien, die Kerne entfernen und klein schneiden. Dann die Hagebutten nochmals waschen. Das Fruchtfleisch wird nun mit dem Korn vermischt und ganz kurz mit dem Stabmixer püriert. Aber wirklich nur ganz kurz. Das Ganze füllt man dann in ein verschließbares Gefäß und gibt noch den Kandiszucker hinzu. Das Gefäß wird verschlossen und an einen warmen und sonnigen Ort gestellt. Dort verbleibt der Liköransatz für 6-8 Wochen und wird täglich ein- bis zweimal geschüttelt. Nach dieser Zeit gießt man den Likör durch ein ganz feines Sieb und füllt ihn in eine schöne Flasche und lässt ihn nochmals für 4 Wochen "reifen".

So, jetzt heißt es geduldig sein. Wenn der Likör fertig ist, gibt's hier ein Update.

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